From: [magaau@yahoo.com.au] Sent: Saturday, January 19, 2002 1:29 AM To: cocina-recetas@yahoogroups.com Subject: Re: recetas# Otra receta vietnamita Hola a todos: El año pasado hice un curso de cocina vietnamita (más que nada del Norte), porque la comida es sanísma, lleva pocas grasas y por tanto menos calorías, lo que se presta mucho para el año entero en esta región tropical y calurosa donde vivo. Fue tanto el éxito que tuvo esta comida en mi familia que este año mi marido y yo nos anotamos para el "viaje de estudios" a Vietnam. La misma profesora lleva grupos de 10 a 12 personas a todos sus restaurantes y mercados favoritos, desde Hanoi a Ciudad Ho Chi Minh y el delta del Mekong. Hoy que tengo un poquito de tiempo quiero compartir una receta que en casa comemos por lo menos una vez al mes y en la que a veces he reemplazado la carne por pechugas de pollo. Es fácil y rápida. Las cantidades alcanzan demás para 5/6 personas Bo Cay Ngot ("Carne condimentada") Ingredientes 500g de posta (sin grasa) 2 cucharadas de nam pla (salsa de pescado) 1 chdta de palillo (turmeric) 1 chda de chuño 1 chdta de pimienta negra molida 3 chdas aceite de oliva 3 dientes de ajo molidos 1 tallo de hierba luisa (lemongrass) picado fino 2 guindillas o cualquier ají rojo chiquito picado bien fino 1 cebolla mediana picada a la pluma 3 chdas de azúcar 1 chda maní tostado y picado Preparación En una fuente grande combinar carne, nam pla, palillo, chuño, pimienta, 2 cucharadas de aceite y la mitad del ajo molido, la hierba luisa y las guindillas. Mezclar bien y dejar reposar por lo menos 30 minutos. En el wok, calentar bien la tercera cucharada de aceite y en ella saltar la cebolla y la mitad que quedó de ajo, hierba luisa y guindillas hsta que la cebolla esté dorada. Agregar la carne preparada y el azúcar revolviendo bien. Cuando la carne cambie de color agregarle el maní y sacar el wok del fuego. Se sirve con algún arroz fragante (jazmín o incluso basmati) cocido al vapor y rebanadas de pepino. Si de entrada sirven ensalada de papaya verde, ¡queda de rechupete! Saludos desde Australia Marianne http://my.yahoo.com.au - My Yahoo! - It's My Yahoo! Get your own! Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanoparlante mundial. http://recetasCocina.tripod.com/ ================================================ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).