From: eps00002 [eps00002@teleline.es]
Sent: Thursday, January 03, 2002 8:19 PM
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: recetas# Besugo con piñones




1 besugo
50 gr. de piñones
2 cebollas
1 limón
2 ajos
1 vaso de vino blanco
harina
vinagre

perejil
aceite
sal


ELABORACIÓN:


     Cortamos el besugo en trozos grandes, lo sazonamos, enharinamos 
y freímos en abundante aceite, según lo vamos sacando de la sartén lo 
colocamos en la cazuela de barro.


     Con parte del aceite de freír el besugo hacemos un sofrito de 
ajo y cebolla y lo pasamos por el chino sobre el pescado . Molemos 
los piñones tostados con el perejil y vertemos el vino en el mortero, 
para disolver ésta molida .  La volcamos sobre el pescado, con 1/2 
vaso de vinagre de jeréz , uno de agua y el zumo del limón, de forma 
que el besugo quede cubierto . Dejamos cocer a fuego lento durante 15 
minutos.




Saludos


Esther








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