From: cjerez@emol.com Sent: Monday, January 14, 2002 1:36 PM To: cocina-recetas@yahoogroups.com Subject: recetas# Berenjenas para Alvarito A mí me encantan las berenjenas, así que tengo algunas recetas guardaditas. Te las mando: Pizza de Berenjena. Les quitas el tallo a las berenjenas, las cortas a lo largo en rebanadas como de un dedo de grosor. Cubres la bandeja del horno con papel de aluminio. Colocas las berenjenas cubriéndolas con tomate, queso (puedes utilizar mozarella, u otro derretible) y demás ingredientes al gusto. Las introduces en el horno calentado previamente a 220º durante 10 minutos y en 20 o 30 minutos ya están listas. ----- Mermelada de Berenjenas Ingredientes: Berenjenas 3 kg.. Azúcar la necesaria según describimos en la elaboración Piel de una naranja zumo de 2 naranjas 1 ramita de vainilla. Elaboración; Pelar y cortar en dados las berenjenas. Escaldar durante unos 3 minutos las berenjenas Escurrir los trozos de berenjenas. Pesar las berenjenas escurridas . Las 3/4 partes del peso de las berenjenas escurridas debe ser la cantidad de azúcar necesaria. Poner en una olla de barro todos los ingredientes, es decir: las berenjenas, el azúcar, la cascara de naranja el zumo y la vainilla dejando todo en maceración unas dos horas antes de proceder a su cocción. Cocerlo 20 minutos y dejarlo reposar hasta que esté frío, repetir la operación tres veces de forma que en total, cueza una hora. ------ Berenjenas y tomates para el pan Lavas bien las berenjenas, las secas. Quitas la parte verde cortas en dos a lo largo A la parte interior de las berenjenas les haces unos cortes profundos y a cuadraditos.( Como cuando se hacen papas al horno) En un bol, rallas dos o tres tomates, le añades aceite, sal, pimienta negra molida. Lo mezclas bien y lo pones encima de las berenjenas y le añades unos ajitos pelados y troceados. Lo pones en el horno hasta que hayan quedado blanditas... La preparación son unos 10-15 minutos. Lo sirves con tostaditas, mmmm ------ Otra pa'l pan Mix de berenjenas (para 4 personas) 800 g de berenjenas 200 g de aceitunas sin hueso 400 g de tomates maduros 4 cucharadas de zumo de limón Sal Pimienta negra 2 dientes de ajo 2 manojos de albahaca 2 cucharadas de aceite de oliva Horneas las berenjenas durante 25-30 minutos a 220º C, hasta que la piel empiece a formar ampollas. Pelas las berenjenas y las cortas en trocitos pequeños. Cortas las aceitunas en rodajitas. Le sacas las pepitas a los tomates y los cortas en daditos pequeños. Mezclas bien todo y lo sazonas con el zumo de limón, el sal y la pimienta. Pelas y picas los ajos y picas la albahaca y se lo añades a la ensalada y la rocías con el aceite. Pasar todo por la procesadora hasta hacer haces puré la ensalada, Esta salsa sirve para verduras, para poner sobre las papas o con pancito ------ Berenjenas picantes (para 2 personas) 1 berenjena Pimienta 2 cucharadas de salsa de tomate o ketchup (al gusto) 1 cucharadita de albahaca 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite Lavas y cortas la berenjena en rodajas de 2 cms. Mezclas el tomate con el resto de los ingredientes. Envuelves las rodajas de berenjenas con la mezcla y las dejas reposar. Pones las berenjenas en el grill 4 minutos por cada lado, hasta que se doren. ------ _____________________________________________________ Visita nuestro sitio http://www.emol.com Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanoparlante mundial. http://recetasCocina.tripod.com/ ================================================ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).