From: montserrat jiliberto [mjiliberto@yahoo.es]
Sent: Tuesday, January 22, 2002 10:39 AM
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: RE: recetas# Berenjenas


 Una receta árabe de pasta de berenjenas


para una berenjena relativamente grande:
1 diente de ajo
1 taza de mayonesa 
Sal y limón


La berenjena se asa entera al horno. Está lista cuando
la pinchas con un cuchillo y está blandita.
Se saca y se deja enfriar un poco.
Se corta en lonchas, con piel y todo,se pica con el
cuchillo (como el perejil) y se muele con un tenedor,
o con algo parecido, pero no con el batidor, porque la
deshace completamente.
Se hace una mayonesa en un bol: un huevo entero
templado, templado, quiero decir, que esté varias
horas fuera de la nevera, 1 taza de aceite normal
también templado, se baten con la batidora (los
espanoles le dicen Mini Pimer, aquí le dicen Mixer).
Si los ingredientes están aclimatados y no fríos,
resulta siempre. Se endurece muy rápido. Se le agrega
sal, el ajo y limón al gusto y se vuelve a batir.
Se le agrega la berenjena molida y se mezcla bien. Se
prueba de sal.
Es una pasta deliciosa para comer con pan o acompanjar
muchas cosas. Sobre todo para picar con un tinto.


Saludos!


Montserrat


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