From: Almeja Del Río [almejadelrio2@sympatico.ca]
Sent: Tuesday, March 04, 2003 11:42 AM
To: AACocina
Subject: recetas# Baklazhanovaya Ikra (Rusa)


Baklazhanovaya Ikra


1 grande berenjena
1 cebolla grande
2 tomates
2 dientes de ajo
2 cucharas de vinagre
2 " " de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil fresco


Agujerear con un tenedor varias veces la berenjena en diferentes
lugares, colocarla en una bandeja para hornearla durante una hora
aproximadamente, a medida que se va haciendo darle vuelta hasta que
quede blanda. Dejar enfriar. Cortar la berenjena a lo largo en dos
partes, Ahuecar las berenjenas y la pulpa picarla muy fina, cortar la
cebolla muy fina, pelar y picar los tomates, picar los dientes de ajo.
Mezclar la cebolla los tomates la pulpa, el ajo, aceite y vinagre.
Remover hasta que este todo bien mezclado y aderezar a su gusto. Cubrir
y meter al frigorífico durante varias horas. Este plato se sirve con
perejil picado.


Para la salsa de tomate: machacar el ajo y freirlo en una cucharada
grande de aceite hasta tener un color dorado.añadir 1/2 kg de tomate
rojo triturado , sal y especias.dejar hervir a fuego lento 20 minutos.


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