From: 25/10/2002 6:01 PM Subject: recetas# ALGO DE PAN RICO, AUNQUE ENGORDEMOS UN POCO... MÁS.To: "Cocina Recetas Yahoo Groups" Diversas recetas de pan dulce y bocadillos. Bagels clásicos (24 porciones) 1 taza de leche 2 cucharadas de azúcar 1/4 de taza de mantequilla 3 cucharadas de levadura 1 clara de huevo 1/2 cucharadita de sal 3 3/4 de taza de harina La Perla (o harina alta en proteínas) 1 yema de huevo Semillas de ajonjolí, queso o cualquier topping deseado al gusto Preparación: Disolver el azúcar y la mantequilla en la leche ligeramente caliente; dejar enfriar por completo. Agregar la levadura y mezclar hasta disolver y dejar hasta que la mezcla se ponga espesa. Batir la mezcla y añadir en este proceso la clara de huevo y la sal. Preparación: Precaliente el horno a 280 grados centígrados Combinar los primeros cuatro ingredientes y dejar reposar cinco minutos. Agregar la harina y amasar. Colocar la masa en un tazón previamente engrasado y cubrir con plástico o una toalla de papel para que la masa crezca por una hora. Dividir la masa de 8 a 12 porciones y hacerlas tiras para darles la forma de pretzel. Aparte, combinar el bicarbonato de sodio y las dos cucharadas de agua caliente; remojar en esta mezcla los pretzels formados. Colocar los pretzels en una charola previamente engrasada y hornear por 8 minutos o hasta que tomen un color dorado. Mezclar la mantequilla derretida con la miel. Mientras están todavía calientes, untar un poco de la mantequilla con miel. Espolvorear el topping deseado y servir. Valor nutrimental por porción: calorías: 443; proteínas: 9 gramos; carbohidratos: 77 gramos; grasas: 10 gramos; colesterol: 25 miligramos; fibra: 1 gramo. Pretzels fiesta de chocolate (24 piezas) 24 pretzels duros 24 chocolates Kisses sin envoltura 1 paquete de M&M's Preparación: Precalentar el horno a 175 grados centígrados. Colocar los pretzels en charolas para hornear y poner encima, en medio de cada uno, un chocolate Kiss. Hornear de uno a dos minutos o hasta que se derrita el chocolate. Retirar del horno y colocar en medio del pretzel un M&M. Refrigerar para que endurezca el chocolate y servir. Valor nutrimental por porción: calorías: 129; proteínas: 3 gramos; carbohidratos: 77 gramos; grasas: 10 gramos; colesterol: 25 miligramos; fibra: 1 gramo. Bagels hawaianos 1 sobre de levadura 1 1/8 tazas de agua 1 cucharada de extracto de coco (opcional) 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de malta en polvo, miel o azúcar 1 cucharadita de sal 3 1/3 tazas de harina La Perla (o harina alta en proteínas) 1 cucharada de gluten de trigo (opcional; gluten es una sustancia que da consistencia chiclosa al pan) 2 cucharadas adicionales de levadura 1/2 taza de piña seca en cubitos 5/8 taza de coco seco rallado Máquina para hacer pan Glasé (opcional) Preparación: Colocar todos los ingredientes, menos la piña y el coco, en la máquina para hacer pan en el orden en el que se enlistan. Agregar la piña y el coco cinco minutos antes de la fase de amasado o antes de darles forma. Usar la máquina en el ajuste de masa o apagar antes de que crezca. Engrasar charolas para hornear. Retirar la masa de la máquina y formar los bagels, iniciando con una bola de masa y perforándola por la parte media, hasta que parezca una dona. Colocar los bagels en las charolas y dejar crecer mínimo 20 minutos, máximo cuatro horas. Llenar un tazón con agua y agregar dos cucharadas de malta, miel o azúcar; hervir. Precalentar el horno a 210 grados centígrados. Cuando el agua llegue a su punto de ebullición, colocar los bagels (máximo en grupos de cuatro) por un minuto y regresar a las charolas. Bañar con el glasé, coco o cualquier topping deseado. Hornear en la parte media del horno de 20 a 25 minutos o hasta que tomen un color dorado. Si se meten segundas y hasta terceras charolas, el tiempo de cocción puede disminuir. Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).