From: Marfio Rijo [pousadasvelhas@yahoo.com.br] Sent: Friday, January 04, 2002 10:57 AM To: cocina-recetas@yahoogroups.com Subject: recetas# Bacalhau à D. Tonho, ...de Portugal Bacalhau à D. Tonho (receita do Restaurante D. Tonho, na ribeira da cidade do Porto – PORTUGAL) Receita para 4 pessoas Ingredientes: 800 gr de lombo de bacalhau (lomo de bacalao) 100 gr de presunto (jamon serrano) 2 dl de azeite de oliva 1 dl de vinagre de vinho branco 1 colher de café de colorau 1 kg de batatas 2 kg de couve coração (coles de corazón) 500 gr de cebola às rodelas 6 dentes de alho (ajo) 1 ovo cru + 1 ovo cozido Farinha triga q.b. (harina de trigo) Sal e pimenta q.b. Óleo para fritar (aceite para freir) 2 folhas de louro (laurel) Salsa picada q.b. (perejil picado) Preparação: Corta-se o bacalhau pelo menos com 48 horas de antecedência, coloca-se em água fria, mudando a mesma três vezes ao dia. No dia da confecção passam-se as postas por farinha e ovo batido, fritando-se de seguida em bastante óleo. Em simultâneo, faz-se a cebolada da seguinte forma: mete-se num tacho ao lume com azeite, presunto em tiras finas, cebolas (rodelas) e alho (rodelas), deixa-se ferver e junta-se o colorau, sal, pimenta, louro e refresca-se com vinagre. Coze-se a couve em água e sal e arrefece-se, para depois a saltear em azeite, alho (picado), sal, pimenta e vinagre. Levam-se à mesa as postas no meio de uma caçarola baixa de loiça tradicional, ficando de um lado batatas fritas às rodelas, do outro a couve salteada, em cima a cebolada e polvilha-se com salsa, ovo (picados) e azeitonas. _______________________________________________________________________________________________ Yahoo! GeoCities Tenha seu lugar na Web. Construa hoje mesmo sua home page no Yahoo! GeoCities. É fácil e grátis! http://br.geocities.yahoo.com/ Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanoparlante mundial. http://recetasCocina.tripod.com/ ================================================ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).