From: 08/06/2002 5:53 AM Subject: recetas# Bacalao en ensaladaTo: Bacalao en ensalada http://www.valvanera.com/cocina/ensaladabacalao.htm Los Noruegos y otros pueblos nórdicos pescaban el bacalao y lo conservaban en salazón desde el siglo IX. En nuestro país empezó a popularizarse en el siglo XIV. Desde entonces viene a ser un pescado típico de vigilias y cuaresma por lo que debe a la Iglesia Católica buena parte de su implantación. Por su conservación en salazón invadió el interior de la península y hoy en día los platos a base de bacalao son fundamentales en muchas cocinas regionales de España. Ingredientes (para 4 personas) - 600 g de bacalao en seco - 3 dientes de ajos - 1 guindilla roja seca - Aceite de oliva virgen - Sal Forma de Proceder - Desalamos el bacalao, poniéndolo a remojo en abundante agua fría, durante 24 horas cambiándolo cuatro veces de agua. - Una vez desalado, colocamos el bacalao en una cazuela al fuego con agua fría sacándolo antes de que empiece a hervir. - Lo escurrimos, quitamos con cuidado las espinas que pudiera tener y con las manos lo deshilachamos bien. - Picamos fino los dientes de ajo y cortamos en aros la guindilla roja seca. - Colocamos de manera uniforme los trozos de bacalao sobre un plato plano, salamos ligeramente, añadimos sobre ellos los ajos y la guindilla y cubrimos con aceite de oliva virgen. - Dejamos reposar y servimos. Saludos Fermín Ezquerro www.valvanera.com La Rioja en Internet [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).