From: Almeja Del Río [almejadelrio2@sympatico.ca] Sent: Thursday, February 27, 2003 1:23 PM To: AACocina Subject: recetas# Babaghanouj (Berenjena con tahine) Babaghanouj (Berenjena con tahine) Ingredientes: · 1 berenjena grande · 1 cebolla mediana · ½ atado de perejil picado · ½ taza de tahine (pasta de semillas de sésamo) · 2 cucharadas de jugo de limón · 2 dientes de ajo aplastados · 2 cucharaditas de agua · 1 cucharadita de sal · 1 pizca de pimienta de Cayena o árabe Preparación: Coloque la berenjena entera con cáscara directamente sobre la llama de la cocina con la hornalla a fuego mediano, girándola a medida que la piel se quema y el interior se ablanda, o cocine en una cazuela a horno fuerte hasta que esté chamuscada y tierna, es decir unos 30 minutos. Deje que se enfríe, cortela por la mitad longitudinalmente y quítele la pulpa con una cuchara de madera (la cuchara de madera no altera el sabor). Desmenúcela en un bol de madera o cerámica. Ralle la cebolla por los agujeros más grandes del rallador. Retire el jugo de la cebolla. Mezcle la berenjena y la cebolla con perejil. Mezcle cuidadosamente la tahine con el jugo de limón y el ajo, incorpore una pequeña cantidad de agua y revuelva hasta que la mezcla quede blanca. Incorpore a la mezcla de la berenjena, agregue sal y pimienta de Cayena. Para reforzar el sabor puede añadirse más jugo de limón. Decore con perejil. De: Henry Ackerman -- Almeja Del Río Escritorio http://molusco.tripod.com chilenos en Québec http://protach.tripod.com http://RecetasCocina.tripod.com http://es.groups.yahoo.com/group/diaspora-latina/ Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).