From: Fri 6:16 PM Subject: recetas# recetaTo: BROCHETTES DE LOMO índice Ingredientes: (6 a 8 porciones) Para los brochettes: 1 kilo de lomo 4 cebollas medianas 1 morrón rojo grande 1morrón verde grande 18 tomatitos cherry 250 grs de ciruelas tiernizadas 300 grs de panceta ahumada magra, en tajadas finas 4 bananas jugo de 1 limón ¼ kg de pan francés 70 grs de manteca derretida sal y pimienta negra a gusto 1 cucharadita de orégano 4 dientes de ajo triturado ½ taza de aceite de oliva ½ cdta de cada uno de estos condimentos: ají molido ,laurel triturado, orégano y pimentón sal y pimienta negra, a gusto Preparación Limpie el lomo quitándole la grasa y adherencias. Corte la carne en cubos de 3 centímetros de lado, aproximadamente. Ponga los cubos de carne en el bol de la marinada y déjelos macerar a temperatura ambiente una media hora. Pele las cebollas y así enteras échelas al agua hirviendo y cocínelas siete minutos. Escúrralas y divídalas en cuatro Quite el cabito a los morrones, pártalos por la mitad a lo largo, retire semillas y filamentos, y córtelos en tiras de 3 centímetros de ancho. Luego divídalos en cuadrados. Lave los tomatitos y quíteles en cubito Prepare la marinada colocando en un bol los ajos triturados, el aceite de oliva (o neutro), el ají molido, el laurel triturado, el orégano y el pimentón. Sazone con sal y pimienta y mezcle. Quite el corazón a las ciruelas tamizadas y envuelva cada una en una tirita de panceta. Pele las bananas frótelas con el jugo de limón y córtelas en trozos medianos y envuelva cada una en una tirita de panceta Corte el pan en rodajas de 2 centímetros de espesor y luego divídalas por la mitad. Sazone la manteca derretida con sal pimienta negra y orégano y pinte con ella el pan Secretitos: en las brochettes puede alternar flores de coliflor, corazones de alcaucil, papitas diminutas con cáscara (todo blanqueado) y los vegetales que prefiera. Cuando arme las brochettes, ensarte los ingredientes bien apretados, así no se soltarán al darlas vuelta durante la cocción. Arme cada brochette ensartando primero como tope cubo de pan, luego un cuadrado de morrón rojo, otro de morrón verde cuarto de cebolla atravesándole todas las capas, un trozo de lomo, una ciruela envuelta en panceta, un trocito de pan aderezado con manteca Continuemos. otro trozo de lomo, otro de cebolla, un tomatito cherry, otro lomo, un morrón rojo, otro verde, una banana y un cubo de pan (o siga el orden que quiera ). Continúe el armado de las brochettes, intercalando los ingredientes, y siempre comience y termine con un cubo de pan. Una vez terminado áselos a la parrilla o en la plancha lubricándola una sola vez, píntelas seguido con la marinada, hasta que la carne esté cocida a su gusto. Sírvalas con ensalada a gusto. ¿Una idea? Papas aderezadas con cebolla de verdeo, huevo duro picado, perejil y aceitunas negras. Escurra 2 rodajas de ananá en almíbar, córtelas en trozos y envuelva cada uno en una tira de jamón cocido. Corte 8 cubos de pan francés y píntelos con aceite previamente macerado con ajo triturado, sal y pimienta. Lave muy bien una manzana verde chica y otra roja, pártalas por la mitad, córtelas (sin pelar) en gajos gruesos y rocíelos con bastante jugo de limón. Quítele la grasa a un kilo de carré de cerdo, corte la carne en cubos y póngala a macerar una hora en media taza de aceite mezclado con un cuarto de taza de vinagre, sal a gusto, pimienta negra recién molida y un ramito de hierbas aromáticas. Corte en cuadrados un ají verde y otro rojo. Arme las brochettes así: un cubo de pan, un trozo de morrón rojo, un cubo de carré de cerdo, un trozo de morrón verde, otro cubo de pan, un trocito de ananá envuelto en jamón, otro trozo de pan, un gajo de manzana verde, otro cubo de cerdo, un gajo de manzana roja y un cubito de pan. Píntelas con la marinada y áselas como indicamos en la receta anterior. Sírvalas sobre un lecho de arroz al curry. Secretito: pruebe estas brochettes: un langostino o camarón, un cubo de pan (o un champinon), un gajo de cebolla, un trozo de morrón rojo, otro langostino y así hasta terminar con pan (o un champiñón). Sírvalas con salsa golf. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).