From: Almeja Del Rio [almejadelrio2@sympatico.ca]
Sent: Friday, July 19, 2002 12:36 PM
To: AACocina
Subject: recetas# BERENJENAS RELLENAS


BERENJENAS RELLENAS


Ingredientes para 4 personas:


Berenjenas medianas: 4. Carne de cerdo picada: 250 g. Harina: 50 g.
Queso rallado: 50 g. Cebollas tiernas: 3.
Perejil: dos ramas. Puré de tomate: un vaso. Aceite: 2 di (una taza).
Nuez moscada. Sal y pimienta.






- Lavar las berenjenas. Cortarlas por la mitad, a lo largo.


- Remojar en agua con sal durante 30 minutos.


- Pelar, lavar y picar las cebollas. Picar el perejil.


- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Freir ligeramente las
cebollas. Agregar la carne y remover.
Cocer a fuego lento durante 5 minutos.


- Añadir el puré de tomate y el perejil. Condimentar con sal, pimienta y
nuez moscada. Cocer durante lo minutos
más.


- Escurrir y secar las berenjenas. Rebozar en la harina.


- Calentar el resto del aceite en una sartén grande. Freír las
berenjenas por ambos lados.


- Colocar las berenjenas en una fuente refractaria. Cubrir con la
preparación de carne picada, y espolvorear
con el queso rallado. Gratinar durante 5 minutos.








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