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                                                          29/10/2002 7:36 PM
Subject: recetas# bastones de cebolla y aceitunas
negrasTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

BASTONES DE CEBOLLA Y ACEITUNAS NEGRAS

25 grs de levadura fresca
150 grs de aceitunas negras
3 cebollas grandes
500 grs de harina 000
1 1/2 cda. de sal
1/2 litro de agua
100 cm3 de agua tibia
50 cm3 de aceite (si es de oliva, mejor)
Picar la cebollas y rehogarlas en una cda de aceite
cuidando que no tomen color. Dejar enfriar en un
colador para escurrir en líquido. Descarozar las
aceitunas y picarlas.Hacer una corona con la harina
tamizada con la sal. Diluír la levadura en el agua
tibia. Echarla sobre la harina y mezclar. Agregar el
aceite y seguir mezclando. Añadir las cebollas y
aceitunas junto con el agua e incorporar bien. No
agregar toda el agua de golpe, sino ir añadiendo a
medida que lo vaya
necesitando la masa. Tiene que quedar un masa medio
pegajosa. Dejar reposar tapada con un repasador 15
minutos. Estirar la masa con el palote (palo de
amasar) y formar un rectangulo con un espesor de 3
cms. (la receta dice que tienen que formarse bastones
de 20 cm de largo). Dejar reposar la masa 2 hs, tapada
con un repasador, espolvoreada con harina. Luego
cortar los
bastones de una anchura de 3 cms (mas o menos). Llevar
a una placa para horno enharinada. Dejar reposar 15
minutos mas y llevar a horno fuerte por 20 minutos,
bajar el horno y dejar hasta que estén listos.Deben
quedar un poquito doraditos por fuera.

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