From: 27/03/2003 5:42 PM Subject: recetas# BacalaoTo: cocina-recetas@yahoogroups.com Yo debo de ser de piñon fijo,no se a que tecla doy que cuando tengo terminada mi carta y mi receta pues la borro,en fin un desastre total,asi que de nuevo os mandare otra receta de bacalao,pero esta distinta os quedasteis sin la otra en fin perdonar mi enfado,es conmigo misma por rebruta que soy. BACALAO A LA RIOJANA INGREDIENTES: 1kg de lomos de bacalao vamos de la parte mas gruesa cortado en trozos 1 kg de tomates bien rojos y maduros (que si quereis los debeis de pelar ya que queda el plato mucho mas rico) 1 kg de pimientos rojos asados limpios de pieles y cortados en tiras 1/4 kg de cebollas cortada en tiras finas 4 dientes de ajos cortado tambien en lasquitas 1 decilitro de aceite de oliva de 1º de acidez es el mejor para cocinar bajo mi criterio. FORMA DE HACERLO: Pondremos el bacalao a desalar entre 24 o 36 horas cambiendolo varias veces el agua,todo depende de lo seco que este el bacalao y del grosor del mismo,pero vamos si no estais muy duchos provarlo quitandole una lasquita y os dais cuenta. En una sarten poneis el aceite los ajos y la cebolla y lo dejais pochar,ha continuacion le poneis el tomate cortado en trocitos y todo esto lo dejais hacer durante mas o menos quince minutos. En una cacerola poneis agua a cocer y cuando hierva poneis los trozos de bacalao de dos endos y cuando vuelva a hervir los sacais asi hasta escaldar todos,esto se hace para que el bacalao se esponge y crezca. Poneis la salsa de tomate en una cazuela que podais sacar a la mesa y le poneis un poco de salsa de tomate en el fondo colocais los trozos de bacalo y el resto de la salsa y los pimientos cortados en tiras por encima,lo arrimais al fuego y lo dejais hervir unos quince minutos y tendreis un bacalao par chuparse los dedos,por lo menos eso es lo que dicen los forofos del bacalao. Este plato se puede hacer de un dia para otro,yo recuerdo que en casa lo hacian de vispera y lugo un pequeño calenton y ha comer y si hacia calor se tomaba frio. Que os sepa bien Marisol Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.