Subject: recetas# Avestruz con Salsa de Tamarindo y Gari From: Almeja del Río BLD Date: Sat, 05 Jul 2003 17:07:07 -0400 To: AACocina Avestruz con Salsa de Tamarindo y Gari Por Sumito Estévez De Caracas, Venezuela Para 4 personas Ingredientes: 4 trozos magros de avestruz de 180 grs. cada uno. 8 cdas. de salsa BBQ (ver receta del lomito con BBQ). 4 tazas de jugo de tamarindo sin azúcar. 1 taza de base de vino tinto (ver receta de base para vino tinto) ¾ de taza de gari picado en juliana fina. 2 cditas. de sal. 2 cdas. de azúcar. 36 lonjas muy finas de zanahoria. 36 lonjas muy finas de calabacín. 3 cditas. de sal. 4 cdas. de aceite de oliva. 2 cditas. de tomillo fresco finamente picado. 1 cda. de ajo picadito. 8 cdas. de tomate seco finamente picado 12 palillos mondadientes. 4 cdas. de aceite de oliva. Preparación: Marinar los trozos de avestruz con la salsa BBQ y cocinarlos posteriormente a la grilla cuidando de que jamás se sobrecocine ya que si no quedará muy seca la carne por ser tan magra. Aparte en una olla, llevar a un hervor el jugo de tamarindo junto a la base de vino tinto, el gari, sal y azúcar. Al espesar reservar para bañar los trozos de avestruz. Previamente espolvorear con sal las lonjas de zanahoria y calabacín y embadurnarlas luego con una mezcla del aceite de oliva, tomillo y ajo. Alternar 3 lonjas de zanahoria con tres de calabacín, colocar un poco de tomate seco como última capa y enrrollar a modo de braso gitano. Cerrar cada rollo de vegetal con un mondadiente (en total serán 12) y dorarlos en un sartén con el aceite de oliva restante. Finalmente servir el avestruz bañado con la salsa de tamarindo y acompañado con los roles de vegetal. http://www.laservilleta.com/recetas.asp?Receta_Id=7479 -- ---------------------------------------------- Almeja del Río - Boldo---- http://molusco.tripod.com Diáspora Latina ---- http://es.groups.yahoo.com/group/diaspora-latina/ Chilenos en el Québec --- http://protach.tripod.com Recetas de cocina ---- http://recetascocina.tripod.com/ Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).