From: Alfonso Gómez Araujo [10021935@cybercable.net.mx] Sent: Friday, February 21, 2003 9:30 AM To: Cocina Recetas Yahoo Groups Subject: recetas# ATOLES RECONFORTANTES Y CHOCOLATE ESPECIAL PARA REPOSTERÍA. "Atole de arroz" Un litro de leche; una lata (410 grs.) de leche condensada; una vara de canela; media cucharadita de esencia o extracto de vainilla; una taza de arroz ya cocido al vapor y licuado. Hervir la leche junto con la leche condensada, la canela y la vainilla. Al soltar el hervor, añadir el arroz y dejar hervir por diez minutos todo junto. Servir muy caliente. "Atole de nuez" Un litro de leche; una lata (410 grs.) de leche condensada; de 1/2 a 3/4 de taza de nuez picada fina; media taza de fécula de maiz; una taza de agua. Hervir la leche con la leche condensada y añadir allí la nuez. Aparte, diluir la fécula de maiz en la taza de agua y enseguida agréguela a la mezcla de leches cuando ésta suelte apenas el hervor. Enseguida hervir a fuego lento sin dejar de mover de 12 a 15 minutos más, para servir bien caliente. "Atole de elote tierno" Un litro de agua; una lata (410 grs.) de leche evaporada; una vara de canela; una taza de azúcar morena; dos latas de granos de elote tiernos; 200 grs. de masa de maiz; una taza de agua. Se hierve el litro de agua con la mitad de la leche evaporada y la vara de canela y el azúcar. Licuar los granos de elote con la leche restante. Diluir la masa en la taza de agua y colar en un lienzo fino. Al soltar el hervor la mezcla de agua con leche, canela y azúcar, agregar la masa diluída y los granos de elote licuados y colados.. Sin dejar de mover para nada, hervir a fuego suave por diez minutos o más, hasta que la mezcla espese y tome consistencia de un buen atole caliente. "Ganache" Crema real de chocolate para aplicar en repostería fina, de fácil preparación casera. 250 grs. de Marqueta real de chocolate amargo, marca Alpezzi 250 mls. de leche evaporada 125 grs. de mantequilla de buena clase Se coloca en un recipiente adecuado la leche evaporada, para enseguida calentarse a punto de ebullición. Cuando empiece a hervir, se agrega la marqueta real de chocolate amergo Alpezzi, en trozos pequeños, agitando contínuamente hasta que el chocolate se disuelva del todo. Una vez perfectamente disuelto, agregar la mantequilla y mezclar hasta que se incorpore del todo. Ya mezclado todo esto, suspender el fuego. Para dar un gusto o toque muy especial, se puede adicionar un poco de 'ron' al gusto. Antes de aplicar en la repostería, esperar a que la crema se empiece a enfriar, pero no del todo. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).