From: Almeja del Río [almejaemail@email.com]
Sent: Wednesday, January 16, 2002 12:54 PM
To: AACocina
Subject: recetas# Arroz frito con pollo


Arroz frito con pollo
 Una receta deliciosa, sencilla y asequible, extraída del librito Cocina
Tailandesa, de Anne Wilson. Puedes encontrar la salsa de pescado en
cualquier tienda de productos orientales, o bien prescindir de lla (pero
no será lo mismo...) La versión tailandesa de la salsa de pescado se
denomina "Nam pla", y existe una variante vietnamita que se llama "nuoc
nam". Si encuentras cualquiera de las dos, compra sin dudar, aguantarán
meses en la despensa.


Ingredientes:


2 y 1/2 tazas de arroz de grano largo
3 y 1/2 tazas de agua
3 cucharadas de aceite vegetal
200 gramos de pechuga de pollo sin piel, cortada en dados
1 cebolla mediana cortada en aros
1 diente de ajo picado
150 gramos de brotes de soja
2 cucharadas de salsa de pescado
Salsa clara de soja
Cebolletas troceadas
1 guindilla roja, sin semillas y troceada (ver nota)
 Preparación:


 Poner el arroz y el agua en una cacerola, llevarlo a hervir, taparlo y
 hervirlo a fuego muy lento durante unos dieciseis minutos hasta
 que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
 Poner el aceite a calentar, sofreír el pollo hasta que cambie de
 color. Retirarlo de la sartén.
 Añadir la cebolla y freírla hasta que se ablande. Luego añadir el ajo
 y los brotes de soja y freírlo todo unos segundos.
 Incorporar el arroz y el pollo, y aliñar con la salsa de pescado.
 Sofreír a fuego fuerte unos minutos y añadir la salsa de soja al
 gusto.
 Colocarlo todo en una fuente de servir y adornarlo con las
 cebolletas y los trozos de guindilla.
 Nota: Para preparar la guindilla como adorno, dividirla por la mitad
 longitudinalmente, retirar las semillas, cortas ambas partes en
 trocitos y mojarlos en agua fría.


En: http://www.alamesa.com/recetas/rec0063.htm




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