From: Marfio Rijo [pousadasvelhas@yahoo.com.br]
Sent: Tuesday, January 08, 2002 10:36 AM
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: recetas# "Arroz de cabrito", ...de Portugal


"Arroz de cabrito"




Ingredientes:


1,5 Kg. cabrito com os miúdos (cabrito con menudos)
3 dl de vinho branco 
4 dentes de alho (dientes de ajo) 
1 colher de chá de colorau (cuchara de té de paprika)
1 folha de louro (hoja de laurel) 
1 colher de sopa de pasta de tomate (cuchara de sopa  


  de tomate em pasta) 
1 dl. de azeite (aceite de oliva) 
1 cebola; 
200g de arroz; 
sal e pimenta q.b.




Preparação:


Lavar e corte o cabrito em pedaços pequenos. Tempere
com sal, pimenta, vinho branco, alhos esmagados,
colorau, 1 folha de louro e por fim polpa de tomate.
Deixe marinar. Entretanto, corte os miúdos do cabrito
em pedacinhos, e leve a refogar juntamente com azeite
e a cebola picada. De seguida acrescente o cabrito e a
marinada.
Deixe cozinhar em lume brando. Quando o cabrito
estiver quase cozido adicione o arroz, previamente
passado com água e rectifique os temperos. 
Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Retire o tacho do
calor e deixe repousar por mais 5 minutos, sirva de
seguida.






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