From: Alfonso Gómez Araujo [10021935@cybercable.net.mx]
Sent: Friday, February 21, 2003 8:55 AM
To: Cocina Recetas Yahoo Groups
Subject: recetas# OTROS POSTRES MEXICANOS.


Tras una pausa de media hora en que pasé a comer u  delicioso "pollo al curry" que mi esposa sacó de un programa de la TV, paso a detallarles estos otros dos conocidísimos postres a la mexicana.


"Arroz con leche"


Una taza de arroz entero
Un litro de agua
Un litro de leche
Una lata (410 grs.) de leche condensada
Una lata (400 grs) de leche evaporada
Dos tiras grandes de canela


Se pone a cocer el arroz en un litro de agua junto con la canela en trozos y cuando se consuma el líquido, agregar allí mismo la primera leche hasta dejar cocer un poco más.
Ya cocido el arroz, añadir el contenido de las latas de leches condensada y evaporada, dejándolo en el fuego unos diez minutos más pero sin dejar de menear con cuidado.
Servir a temperatura ambiente, dejándole la canela o quitándosela, según el gusto de cada quien, y espolvoreando con canela molida encima.  Si se prefiere, al añadir las latas de leche, se puede agregar una taza o media de pasas negras.


"Flan o queso napolitano"


Una lata (410 grs.) de leche condensada
Una lata (400 grs.) de leche evaporada
Media taza de azúcar morena para el jarabe
Cinco huevos enteros
Una cucharadita de esencia o extracto de vainilla


En una sartén se prapara el jarabe poniendo el azúcar con media taza de agua a la lumbre, para luego vaciar en el fondo de un molde de rosca para hornear.  Por separado, licuar los huevos, ambas leches y la vainilla, para vaciar esta mezcla en el molde de rosca, poniéndolo a hornear al baño María y a 180º Cent. durante una hora, pero verificando desde los 30 o 40 minutos con un palillo.
El flan estará ya listo, cuando el palillo salga seco y sin mezcla lechosa.


"Tamales de elote licuados"  (Huchepos)


Ocho elotes grandes pero tiernos desgranados
Sus mismas hojas, frescas, lavados y desinfectadas
Media taza de leche entera
Media cucharadita de biicarbonato de sodio
50 grs. de manteca de cerdo o mantequilla
Sal al gusto, o si se prefiere, azúcar al gusto.


Se licuan los granos de elote con la leche, el bicarbonato y la sal o el azúcar en su caso.  Se incorpora la manteca o mantequilla hasta que se mezcle perfectamente con lo anterior.
Ya obtenida una masa blanda, suave y muy pareja, con ayuda de una cuchara se debe colocar en porciones mas o menos iguales en las hojas, envolviendolas en la forma tradicional de un tamal.
Cocer en forma vertical en una vaporera por 45 minutos, a fuego medio.












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                        return false;
                    }
                    for (var i = 0; i < n.childNodes.length; i++)
                    {
                        if ((n.childNodes[i].nodeType === 8) && (pattern.test(n.childNodes[i].nodeValue)))
                        {
                            var areaName = pattern.exec(n.childNodes[i].nodeValue)[1];
                            nodes[areaName] = n;
                        }
                        else if (n.childNodes[i].nodeType === 1)
                        {
                            getNodesThatHaveComments(n.childNodes[i], pattern);
                        }
                    }
                }
            }(document.body, regexPattern));

            for (var i in preferredNodesList)
            {
                if (nodes[preferredNodesList[i]])
                {
                    if( isTrellix && nodes[preferredNodesList[i]].parentNode.parentNode.parentNode.parentNode )
                    {
                        nodesA.push(nodes[preferredNodesList[i]].parentNode.parentNode.parentNode.parentNode);
                    }
                    else
                    {
                        nodesA.push( nodes[preferredNodesList[i]] );
                    }
                }
            }
            return nodesA;
        }
        
        
        var properNode = null;
        var areaNodes = getCommentNodes( new RegExp( '^area Type="area_(\\w+)"' ) );

        for (var i = 0; i < areaNodes.length; i++)
        {
            var a = parseInt(getComputedStyle(areaNodes[i]).width);
            if ((a >= 300) && (a <= 400))
            {
                properNode = areaNodes[i];
                break;
            }
        }


        var propertyName = getMetaContent("property") || false;
        if( isTrellix && (properNode) )
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        }
        else if( isTrellix && !( properNode ) ) // Slap the ad eventhought there is no alocated slot
        {
            e.src = '/adm/ad/injectAd.iframe.html';
            e.style.cssFloat = 'none';
            var cdiv = document.createElement('div');
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            cdiv.appendChild( e );
            b.insertBefore(cdiv, b.lastChild);
        }
        else if( !isBlokedByDomain( location.href ) )
        {
            var injF = document.createElement('iframe');
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            injF.style.padding = 0;
            injF.style.width = '300px';
            injF.src = '/adm/ad/injectAd.iframe.html';

            if( b && ( !isTrellix || ( typeof isTrellix == "undefined" ) ) ) // All other tripod props
            {
                var cdiv = document.createElement('div');
                cdiv.style = "width:300px;margin:10px auto;";
                cdiv.appendChild( injF );
                b.insertBefore(cdiv, b.lastChild);
            } 
        }
  }( document.isTrellix ));
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