Arroz con leche
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Socorrido postre dado a lo largo de toda la geografía
Española con apenas variantes, pese a sus humildes
ingredientes, de extraordinarios resultados en la
mesa, adaptándose a los gustos tanto de mayores como
de los más jóvenes. En La Rioja gusta de prepararse a
la manera más tradicional con canela, azúcar y corteza
de limón.
La tía Nice, en su humilde cocina de Cameros Viejo, al
hacerme participe de la siguiente receta, recuerda con
nostalgia aquellos tiempos en que sus cuencos de arroz
con leche eran de los postres más solicitados por su
selecta clientela

Ingredientes (para 4 personas)
- 1 l de leche
- 100 g de arroz
- 100 g de azúcar
- 1 palo de canela
- ¼  de cascara de limón triturada
- Canela en polvo

Forma de proceder
- Ponemos un cazo al fuego con la leche el palo de
canela y la corteza del limón triturada.
- Dejamos hervir durante cinco minutos, retiramos del
fuego el cazo y sacamos el palo de canela.
- Añadimos el arroz, removemos con una espátula de
madera y se deja cocer a fuego lento durante una hora
aproximadamente, durante la cual volvemos a remover
con la espátula para lograr una leche espesa y
homogénea.
- Al retirar del fuego, no antes, echamos el azúcar,
removemos, repartimos en cuencos individuales y por
ultimo espolvoreamos por encima con un poco de canela
molida.
- Se puede servir caliente o templado, pero lo normal
es hacerlo frío.

Saludos
Lourdes :o)
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