From: Enrique Pedro Hourquebie [glapen@ecolan.com]
Sent: Wednesday, February 23, 2000 6:48 PM
Cc: Cocina Recetas
Subject: recetas# Arroz con Bacalao


El bacalao ya remojado con 24 horas de anterioridad, se desmenuza quitándole las espinas y el pellejo. Luego se lo coloca al fuego en una cazuela con aceite, unos dientes de ajo y un poco de perejil, después de unos minutos se le agregan unos tomates pelados y picados, pimienta, nuez moscada, clavo de olor, especies varias y una hoja de laurel. Al mismo tiempo que el bacalao comienza a ponerse tierno, se agrega el arroz revolviendo con una espátula durante unos minutos, después de los cuales se añade una cantidad de agua hirviendo igual al doble del volumen. Se deja cocinar de 15 a 18 minutos y se sirve bien caliente, si es posible se llevara a la mesa dentro de la misma cazuela. Si se desea puede agregarse un poco de azafrán.


Nota: Este plato puede hacerse con bacalao o abadejo seco (bacalao argentino), cazon o salmón seco.




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