From:
                                                          15/07/2002 4:52 PM
Subject: [Cocina] Arroz
HuerfanoTo: Club de Cocina <cocina@listas.rcp.net.pe>

Arroz Huerfano
(12 a 15 porciones)

Ingredientes:
-6 tazas de arroz blanco cocido
-1 1/2 tazas de pimiento morrón finamente picado
-1 1/2 tazas de cebolla finamente picada
-1 barra de mantequilla
-1 frasco grande de queso amarillo para untar
-2 tazas de champiñones rebanados
-1 lata grande de crema de champiñones
-3 floretes o ramilletes de brócoli precocidos

Para el arroz blanco:
-3 tazas de arroz
-3 cucharadas de aceite
-6 tazas de agua
-1 1/2 cucharadas de sal
-4 dientes de ajo
-1 trozo chico de cebolla

Preparación:
Poner el aceite a calentar a fuego medio; agregar las
tazas de arroz y dorar un poco.
Licuar el ajo y la cebolla con una de las seis tazas
de agua; agregar esto al arroz junto con el resto del
agua y la cucharada de sal; al empezar a hervir, bajar
al calor y cocer a fuego lento; cocinar 15 minutos
hasta que el arroz ya no tenga agua, que indicará que
ya está listo.
Derretir la barra de mantequilla en una sartén;
agregar la cebolla y el morrón; luego, añadir la crema
de champiñones y el queso amarillo; cuando hierva,
retirar del fuego.
En un refractario acomodar una capa de dos tazas de
arroz ya cocinado, una capa de salsa de queso y crema
de champiñones, otra de brócoli cortado en pedazos
medianos y otra más de champiñones, así hasta quedar
arriba solamente una capa de arroz blanco; adornar
formando una flor en el centro con los champiñones y
el brócoli.
Este arroz sirve para acompañar pierna de puerco,
rosbif o pavo.

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