From: Almeja del Río [almejaemail@email.com]
Sent: Wednesday, January 16, 2002 12:50 PM
To: AACocina
Subject: recetas# Arroz Cantonés a la Vietnamita


Arroz Cantonés a la Vietnamita


 Vietnam
 12 porciones


 Ingredientes:
 200 g de camarones
 200 g de jamón
 750 g de arroz largo
 1 litro de agua
 2 huevos batidos en omelette
 2 huevos para colorear el arroz
 1cebolla
 100 g de arvejitas cocidas
 1 cucharada supera de nuoc nam* puro
 (* jugo de pescado vietnamita)
 Sal y pimienta.


 Preparación:
 Preparar el arroz: Lavar el arroz en agua fría, estilar
 bien. Repetir la operación 3 veces. Ponga la cacerola,
 en fuego vivo con el arroz y 1 litro de agua fría hasta
 hacerlo hervir. Cuando el arroz absorba toda el agua,
 disminuir el fuego. Tome una cuchara de palo, revuelva
 el arroz rápidamente, póngale la tapa y deje cocer
 durante quince minutos. Cueza los camarones en agua
 hirviendo y con sal sólo 3 minutos. Pélelos y sáqueles el
 hilo negro (si es que tienen). Corte el jamón y los
 camarones en dados. Pele la cebolla. Con los huevos
 batidos haga una omelette y córtela en tiras. En un poco
 de aceite, dore las cebollas cortadas y después agregue
 el arroz. Quiebre dos huevos sobre la preparación y
 mezcle todo. Agregue finalmente el jamón, los
 camarones, los huevos (en tajadas) las arvejitas, la sal y
 la pimienta. Mezcle bien todo, decore con hojas de
 cilantro(culantro) y sirva caliente. Agréguele al final un
 poquito de nuoc mam puro y pimienta.


EN : http://www.laservilleta.com/Recetas.asp?Receta_Id=211




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