From: ENRIQUE PEDRO HOURQUEBIE [glapen@ecolan.com] Sent: Wednesday, May 29, 2002 7:40 PM To: cocina-recetas@yahoogroups.com Subject: recetas# Un Toque Oriental Dulces Arrolladitos Primavera Ingredientes Masa 2 tazas de harina 1 cucharada 1 huevo 1/2 cucharadita de sal cantidad necesaria de agua tibia maicena(fecula de maiz) para espolvorear, aceite para untar Relleno 1/4 Kg. carne de cerdo, sin nada de grasa, picada 2 cucharadas de margarina 3 cebollas de verdeo picadisimas un poquito de sal 11/2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de champinones picadisimos 2 cucharadas de camarones picadisimos Salsa de tamarindos (imitacion) 1/2 taza mermelada de damasco 2 cucharadas de mostaza 1/2 taza de vino blanco seco 3 cucharaditas de azucar 1 cucharada de vinagre colorante vegetal anaranjado, unas gotas ( para acentuar el color) Varios aceite para freir agua o clara, para sellar la masa preparacion de la masa: 1- coloque la harina sobre la mesa y haga un hueco en el centro. 2- coloque en el la yema, la sal y el aceite. 3- mezcle mientras agrega agua en cantidad necesaria, como para obtener una masa blanda, casi pegajosa. 4- estrellela repetidas veces sobre la mesa, hasta volverla lisita y elastica dejela descansar tapada 1 hora. Relleno: 1- derrita la margarina y rehogue en ella la cebollita de verdeo. 2- agregue la carne picada de cerdo y revuelva constantemente hasta que la carne se cocine. 3- vierta en la sarten la salsa de soja, los champinones y los camarones, saltee sobre fuego fuerte, revolviendo. Sazone a gusto con sal y vierta en un bol. Debe quedar un relleno mas bien seco. Armado. 1- tome pequenas porciones de masa y estirelas bien finitas como papel (como si fuera a hacer ministrudels) 2- recorte la masa en forma de rectangulos de 15 cm. por 12 cm. 3- pintelos apenas con aceite y espolvoreelos - apenas tambien con la fecula de maiz. 4- coloque en el borde mas largo de cada rectangulo un cordoncito de picadillo hecho y enrollelos como si fueran panqueques. 5- moje con agua o clara los bordes abiertas y presionelos bien (doblandolos hacia abajo, si quiere). para que no se escape el relleno. 6- arme del mismo modo todos los arrolladitos que le salgan. Imitacion de salsa de tamarindos. 1- Ponga en una cacerolita todos los ingredientes y revuelva con cuchara de madera hasta que hierva y se forme una salsa espesita. Al final, si hiciera falta, acentue el color con el colorante vegetal o sazone a gusto con sal y pimienta. Terminacion: 1- fria los arrolladitos por tandas sin encimar, en abundante aceite bien caliente. Deben ampollarse, dorarse y tomar textura crujiente. Una vez a punto escurralos sobre papel absorbente. 2- sirvalos individualmente en platos, chorreandolos con la salsa de tamarindos......una expresion muy Argentina trucha ....pero buenisima......saludos......Pedro de Mar del Plata Argentina.. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenian texto] Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilizacion de Yahoo! Grupos esta sujeta a su aceptacion de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) asi como de la Politica de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).