From: 29/05/2002 7:40 PM Subject: recetas# Un Toque OrientalTo: Dulces Arrolladitos Primavera Ingredientes Masa 2 tazas de harina 1 cucharada 1 huevo 1/2 cucharadita de sal cantidad necesaria de agua tibia maicena(fécula de maíz) para espolvorear, aceite para untar Relleno 1/4 Kg. carne de cerdo, sin nada de grasa, picada 2 cucharadas de margarina 3 cebollas de verdeo picadísimas un poquito de sal 11/2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de champiñones picadísimos 2 cucharadas de camarones picadísimos Salsa de tamarindos (imitación) 1/2 taza mermelada de damasco 2 cucharadas de mostaza 1/2 taza de vino blanco seco 3 cucharaditas de azúcar 1 cucharada de vinagre colorante vegetal anaranjado, unas gotas ( para acentuar el color) Varios aceite para freír agua o clara, para sellar la masa preparación de la masa: 1- coloque la harina sobre la mesa y haga un hueco en el centro. 2- coloque en el la yema, la sal y el aceite. 3- mezcle mientras agrega agua en cantidad necesaria, como para obtener una masa blanda, casi pegajosa. 4- estréllela repetidas veces sobre la mesa, hasta volverla lisita y elástica déjela descansar tapada 1 hora. Relleno: 1- derrita la margarina y rehogue en ella la cebollita de verdeo. 2- agregue la carne picada de cerdo y revuelva constantemente hasta que la carne se cocine. 3- vierta en la sartén la salsa de soja, los champiñones y los camarones, saltee sobre fuego fuerte, revolviendo. Sazone a gusto con sal y vierta en un bol. Debe quedar un relleno mas bien seco. Armado. 1- tome pequeñas porciones de masa y estirelas bien finitas como papel (como si fuera a hacer ministrudels) 2- recorte la masa en forma de rectángulos de 15 cm. por 12 cm. 3- pintelos apenas con aceite y espolvoreelos - apenas también con la fécula de maíz. 4- coloque en el borde mas largo de cada rectángulo un cordoncito de picadillo hecho y enrollelos como si fueran panqueques. 5- moje con agua o clara los bordes abiertas y presiónelos bien (doblándolos hacia abajo, si quiere). para que no se escape el relleno. 6- arme del mismo modo todos los arrolladitos que le salgan. Imitación de salsa de tamarindos. 1- Ponga en una cacerolita todos los ingredientes y revuelva con cuchara de madera hasta que hierva y se forme una salsa espesita. Al final, si hiciera falta, acentué el color con el colorante vegetal o sazone a gusto con sal y pimienta. Terminación: 1- fría los arrolladitos por tandas sin encimar, en abundante aceite bien caliente. Deben ampollarse, dorarse y tomar textura crujiente. Una vez a punto escurralos sobre papel absorbente. 2- sírvalos individualmente en platos, chorreándolos con la salsa de tamarindos......una expresión muy Argentina trucha ....pero buenísima......saludos......Pedro de Mar del Plata Argentina.. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).