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                                                         24/08/2002 11:07 PM
Subject: recetas# AnticuchosTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

 Para Rivero que pidio la receta de los anticuchos, pongo peruanos porque no
se si otro pais tambien los conozcan.
Saludos
Margarita
Anticuchos Peruanos

Los Ingredientes :

1 Corazón de Res

1/2 Taza de Ají Panca Molido

2 Cucharadas de Ajos Molidos

1 Taza de Vinagre Rojo

1/2 Taza de Aceite

Sal, Pimienta y Comino al gusto

Papas, Ají Amarillo Molido y Choclos para acompañar

Palitos de Caña para ensartar el Corazón

La Preparación Limpiar bien el corazón quitándoles las venitas y el pellejo;
cortarlo en trozos de 3 cm. aprox. y colocarlos en un recipiente hondo;
Condimentar con sal, pimienta, comino, ajos y ají panca; cubrir todo con
vinagre; mezclar bien, tapar y dejar que macere 24 horas en el refrigerador.
Al cabo de este tiempo, escurrir el aderezo (conservándolo en un recipiente
aparte), ensartar 4 trozos de corazón en cada palito de caña y dejar reposar
mientras calienta el carbón de la parilla; colocar los anticuchos en la
parrilla caliente; mezclar el aderezo reservado anteriormente con el aceite,
y pintar los anticuchos que están en la parrilla con esta mezcla; Cuando
estén cocidos, darles la vuelta y volverlos a pintar con el aderezo; cuando
hayan dorado, retirarlos de la parrilla y servirlos acompañandolos con
trozos de papa sancochada o dorada en la misma parrilla, choclo cocido y ají
amarillo molido.



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