From: 29/05/2002 7:56 PM Subject: recetas# Postres PeruanosTo: Cocina - Recetas Aquí les dejo algunos postres peruanos limeños muy ricos, espero les guste y los hagan, son muy fáciles. Paula Alfajor de Cocada Ingredientes 3 cocos regulares 1 K azúcar 12 yemas 6 claras esencia de vainilla 1 copita de vino dulce 1 tarro de leche condensada 1 tarro de leche evaporada Mermelada de albaricoques Preparación 1. Llevar al fuego el coco rallado con el azúcar y en un poco de agua de coco tomar punto hasta que se vea el fondo. Agregar una copita de vino dulce, las 6 yemas bien mezcladas y cocinar brevemente. Retirar del fuego y añadir las 6 yemas restantes. Preparar dos moldes desarmables con papel manteca engrasado para el fondo. Colocar la mezcla y hornear a 300 F hasta que dore ligeramente. Retirar el papel, dejar enfriar. Rellenar con el manjarblanco de leche evaporada y condensada. 2. Barnizar la superficie con mermelada de albaricoques. Alfajores de Maizena Ingredientes 1 tz margarina ¾ tz azúcar impalpable 3 yemas 1 cda de cognac 1 cdta de ralladura de limón 1 2/3 tzs de maizena 2 ½ tzs harina sin preparar 2 cdtas de polvo de hornear 1 cdta de vainilla ½ cdta de bicarbonato de soda manjarblanco/dulce de leche para rellenar azúcar en polvo Preparación 1. Cernir la harina con la maizena, el polvo de hornear y el bicarbonato. Batir la margarina con el azúcar, agregar las yemas una por una, el cognac, los ingredientes secos cernidos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. 2. Estirar con medio cm de espesor, cortar redondelas acomodándolas en una lata de hornear engrasada. Llevar a horno mediano a 350 F por 20 minutos, de acuerdo al tamaño. Rellenarlos con manjarblanco y espolvorear azúcar en polvo. Arroz con Leche Ingredientes ¾ tz arroz 2 latas leche evaporada 1 tarro de leche condensada Canela en rama y canela en polvo Pasas Preparación 1. Lavar el arroz. Cocinar con 1 tz de agua y 1 tarro de leche y la canela en rama. Cuando este cocido agregar 1 tarro de leche condensada. Dar un hervor y agregar el tarro restante de leche evaporada, dejando reducir ligeramente, tomando cuerpo a voluntad. Agregar las pasas si se desea. Espolvorear con canela molida. Arroz Zambito Ingredientes ½ tz arroz ½ cdta de mantequilla 1 tz leche evaporada 1 cda de coco rallado ½ tz de pasas 1 tapa de chancaca ( peloncillo) 4 tzs agua, Anís en granos 1 clavo de olor 1 canela en rama pizca de sal Preparación 1. Colocar en una olla 3 ½ tzs de agua con la pizca de sal, anís, el clavo de olor y la rama de canela y cuando rompa el hervor echar el arroz bien lavado y dejar cocer a fuego lento. 2. Diluir la chancaca con ½ tz de agua dando un hervor y colar. 3. Incorporar a la cocción anterior la miel de chancaca, el coco, las pasas y la mantequilla. 4. Agregar la leche evaporada. Camotillos Ingredientes 1 K camote amarillo 4 tzs azúcar ½ tz leche ralladura de naranja y limón grageas dulces de colores al gusto agua la cantidad necesaria Preparación 1. Cocinar en una olla los camotes con la cantidad de agua suficiente que cubra hasta que estén suaves. Una vez cocidos pasar por prensa papas. 2. Preparar el almíbar con el azúcar, la ralladura de limón y ½ taza de jugo de naranja, hasta que tome punto de hilo. 3. Agregar el camote dando punto. Vaciar en una fuente. 4. Formar los camotillos largados y pasarlos por harina. 5. Colocar en una placa engrasada y hornear a temperatura suave, dejar secar y enfriar hasta el día siguiente. 6. Decorarlos espolvoreándoles grageas de colores. Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).