From: 16/11/2002 12:43 PM Subject: recetas# Recetas de Alfajores Varios Para EleonoraTo: Para la solicitud de Eleonora le envio la receta de alfajores de Argentina las cuales pueden ser variadas por ustedes en cuanto al dulce que pueden usar y obtener un sabor diferente....saludos.....Enrique Pedro Mar del Plata. Alfajor Mamita Cantidad para 6 personas. Tiempo preparación 1 hora aproximadamente, cocción 13 minutos. Ingredientes. 1/2 kilo de harina 1/2 cucharadita de sal fina 150 grs. de manteca derretida 6 yemas leche en cantidad necesaria 4 claras 4 cucharadas de azúcar dulce de leche para untar Primera preparación Unir la harina y la sal con la manteca y las yemas bien batidas y agregar la cantidad de leche necesaria para que la masa quede blanda, amasar bien. Segunda Preparación Ir cortando pedacitos de masa que se van estirando hasta que queden muy finos, cortarlos con una tapa de tarro redonda algo grande. Pinchar cada redondel en toda su superficie con un tenedor para que no se levante la masa. Acomodar los redondeles en placas bien limpias, que se ponen en horno de temperatura regular hasta que doren ligeramente de ambos lados, a medida que se van retirando del horno se van untando con bastante dulce de leche para que se extienda bien con el calor de la masa y se van colocando en capas superpuestas, separadas entre si por dulce de leche. Tercera Preparación Batir las claras con el azúcar hasta que estén bien duras, cubrir con ellas el alfajor y poner un momentito en horno bien caliente para que se dore. Alfajor Santiagueño Cantidad 8 personas Tiempo preparación 1 hora y 15 minutos cocción 8 minutos. Ingredientes 1/2 kilo de harina 1/4 kilo de nueces peladas 250 grs. de grasa de cerdo 1 taza de miel 12 huevos 1 copita de anís 2 tazas de azúcar leche en cantidad necesaria Primera Preparación Poner en forma de corona la harina y echar las yemas, el anís y un poquito de leche para unir, una vez unida agregar la grasa y amasar sobandola bien hasta que quede lisa, estirar fina, cortar discos y poner a dorar en horno caliente, previamente pinchados con un tenedor. Segunda Preparación Poner el azúcar con la miel a fuego lento hasta obtener punto caramelo duro, aparte batir las claras a punto de nieve, cuando estén bien duras agregar de golpe el caramelo, batiendo continuamente hasta que se enfrié la preparación, mezclarle la mitad de las nueces. Tercera Preparación Armar el alfajor poniendo un disco de masa, cubrir con la segunda preparación, con otro de masa y así hasta terminar. La ultima capa debe ser de la segunda preparación. Decorar con el resto de las nueces. Alfajores Cantidad para 8 personas Tiempo de preparación 50 minutos cocción 30 minutos. Ingredientes 6 yemas 11/4 cucharadas de manteca Harina en cantidad necesaria para formar la masa. dulce de leche Ingredientes para el baño 200 grs. de azúcar 1 cucharada de agua 2 claras batidas a punto de nieve 1 cucharadita de jugo de limón Primera Preparación Mezclar las yemas con harina y formar una pasta bien unida pero liviana, agregar la manteca y amasar hasta que quede perfectamente lisa. Estirar mas bien fina la masa y cortar medallones preferentemente chicos. Segunda Preparación Colocar en placas enmantecadas y enharinadas los medallones durante 1/2 hora en horno a temperatura mediana. Cuando estén cocidos untar con dulce de leche y unir de a dos. Tercera Preparación Poner a hervir el azúcar con el agua en una cacerolita y , cuando se note la mezcla blanca y espesa, embeber en ella un pincel y pintar los alfajores. Dejar secar bien el baño antes de servir. Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.