From: 06/08/2002 4:16 PM Subject: recetas# Albondigas de la abuela Elvira para CarolinaTo: cocina-recetas@yahoogroups.com Albondigas de la abuela Elvira INGREDIENTES: 1/2 KG. de carne de Vacuno 1/2 kg. de carne de cerdo 3 dientes de ajo (muy puicados) 100 gr. de cebolla tambien muy picada 10 ramitas de perejil solamente las hojas muy picado 1 pimiento rojo de lata morron tambien muy picado 2 huevos batidos 4 cucharadas de pan rallado 1 cucharada de sal. FORMA DE HACERLAS: Pedir al carnicero que os pique la carne con la criba gruesa para que no quede tan molida y en un recipiente hondo poner la carne junto con todos los ingredientes antes mencionados y revolverlo bien con un tenedor,tapar el recipiente y dejarlo en el frigorifico hasta el dia siguiente. El paso siguiente es hacer unas bolas como de unos cuatro centimetros y pasarlas por harina para luego freirlas en aceite de guirasol,se las dora y se dejan en un plato. INGREDIENTES DE LA SALSA: 1 decilitro del aceite donde freimos las albondigas 2 diwentes de ajo fileteados 200 gr. de cebolla picada muy menuda 8 o 10 ramitas de azafran 1 decilitro de vino tipo moriles 172 litro de agua para cubrir las albondigas 2 cucharadas de harina FORMA DE HACERLO: En una cacerola poneis el aceite de haber frito las albondigas mas o menos un cecilitro y cuando esta caliente le poneis el ajo y la cebolla y lo dejais pochar cuando la cebolla ya esta trasparente le poneis la harina y lo revolveis un poquito para que se tueste y no sepa a cruda le añadis la mitad del agua y colocais las albondigas el azafran lo tostais un poquito y lo machacais en un mortero con una pizca de sal y lo incorporais al guiso le poneis el vino y el resto del agua y lo dejais cocer durante un cuarto de hora. Cuando lo vayais a servir le añadis unas patatas cortadas a cuadraditos y fritas dejandolas en el guiso unos cinco minutos. Estos son sabores de mi niñez y me traen gratos recuerdos. Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).