From: Fri 4:47 PM Subject: recetas# AjohuevoTo: Ajohuevo http://www.valvanera.com/cocina/ajohuevo.htm Ya próximamente se acerca la Semana Santa, una fiesta religiosa muy arraigada en los pueblos. Esta fiesta religiosa influye en otros muchos aspectos de la vida en todas las localidades de La Rioja, este es el caso de Cornago, uno de estos aspectos es en la gastronomía. Esta receta típica de Cornago facilitada por Delia, surge de la prohibición de comer carne los viernes de cuaresma y el día de Viernes Santo, como se ve las tradiciones religiosas que hemos heredado de nuestros antepasados influyen mucho en la gastronomía. Ingredientes (Para 6 personas) - La miga de pan de una hogaza de 500 gr. - 8 Huevos. - Ajo y perejil abundante. - 500 gr. de bacalao. - Pimientos choriceros secos. - Una pizca de pimentón. - Aceite de oliva. - Harina Forma de proceder - Se desmiga una hogaza de pan de 500 gr. haciendo migas muy pequeñas. - Añadimos los 8 huevos batidos, añadir abundante ajo y perejil al gusto del cocinero y un chorrito de leche para que la mezcla quede jugosa. - Con una cuchara pequeña se hacen unas bolitas y se fríen a fuego lento y con cuidado de que no se deshagan. - Aparte se reboza el bacalao que antes habremos desalado. - Limpiamos los pimientos secos en agua tibia. - Finalmente en una cacerola amplia con agua fría se pone todo para que hierva a fuego muy lento durante 20 minutos. - Se le echa un sofrito de harina, ajo, una pizca de pimentón y una majada de ajo y perejil se deja que hierva a fuego muy lento durante 10 minutos. - La sal se le pone a gusto del cocinero. Presentación Para servir en el plato, se pone unas bolas del pan desmigado, unos trozos de bacalao y algún pimiento regándolo todo con la salsa que queda. Saludos Fermín Ezquerro www.valvanera.com La Rioja en Internet [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).