From: 02/06/2002 9:25 AM Subject: recetas# Acelga con patatas y chorizoTo: Acelga con patatas y chorizo Próxima a Logroño, la huerta de Varea, en la confluencia de los ríos Ebro e Iregua, es famosa por la extraordinaria calidad de sus frutas y verduras. Verduras que llenan las despensas de los Riojanos en cualquier época del año. En el mes de Mayo los agricultores de Varea exponen y venden sus productos hortofrutícolas en las calles de este popular barrio Logroñes. Organizado por la Asociación de Vecinos de Varea, el Ayuntamiento de Logroño y la colaboración de Fundación Caja Rioja, la jornada se conoce como "Mercado de la huerta en Varea". Ingredientes (para 4 personas) - 1 kg de acelgas de la huerta de Varea - ½ kg de patatas - 200 g chorizo fresco riojano - 4 dientes de ajo - Aceite de Oliva - Sal Forma de Proceder - Lavamos las acelgas, escurrimos y troceamos eliminando, con el cuchillo, los hilillos fibrosos de las pencas. - Echo esto, ponemos las acelgas en una cazuela con abundante agua fría, arrimamos a fuego vivo, y al romper a hervir, las sacamos, escurrimos y reservamos aparte. - En otra cazuela con medio vasito de aceite de oliva doramos los dientes de ajo, rehogamos las patatas debidamente peladas y troceadas, añadiendo a continuación las acelgas anteriormente blanqueadas*. - Damos unas vueltas con una cuchara de palo, cubrimos con agua, salamos y dejamos hacer a fuego moderado. - Mientras tanto ponemos a cocer aparte el chorizo, esperamos que suelte parte de su grasa antes de incorporarlo a la cazuela junto a la verdura.En aproximadamente ½ hora estará todo tierno, momento en el que serviremos caliente en la mesa, en cada plato colocaremos un trozo de chorizo. * Blanquear. Llevar a ebullición o dar un hervor a un producto con el fin de quitar su color de crudo o mal sabor. Saludos Jesús www.valvanera.com Finalista Premio iBest [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).