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Subject: [recetario] QUEIMADA GALLEGA..!!!To: recetario@yahoogroups.com

Desde Galicia con un cordial saludo de:
http://empanadagallega.fiestras.com

A QUEIMADA GALEGA

Ingredientes
- 2 l. de aguardiente blanca
- 400 grms de azucar
- la cascara de un limon
- unos granos de cafe (opcional)

Asi se hace
Para la queimada se utiliza un recipiente ancho y hondo de barro tipico para
ella con sus cuencos y cuchara... o bien alguna otra tartera similar de
porcelana o barro. Poner en el recipiente el aguardiente con la cascara de
limon, el azucar y los granos de cafe en el recipiente. Cojer un cucharon de
aguardiente, prenderle fuego e incorporarlo ardiendo al resto de la
queimada, para que asi arda toda ella. Una vez ya ardiendo se le da
cuidadosamente unas vueltas y mientras arde la queimada se va cojiendo del
fondo azucar con el cucharon, escurriendole el aguardiente ardiente
dejandosela caer como desde un palmo de altura... dejando asi que se queme
el azucar del cucharon con el mismo fuego. Esto se va poco a poco repitiendo
y el azucar asi se va caramelizando y dando un color tostado a la queimada.
La queimada se deja asi arder hasta el consumo de las llamas, o se apaga
cuando se quiera soplando fuerte o abanicandola con algo (cuanto menos se
deje quemar mas fuerte resultara la queimada). Es costumbre y tradi

Trucos y consejos
- Hay quien le añade ademas de las cascaras de limon alguna cascara de
naranja... e incluso unos rodajas enteras de limon.

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