From: Alfonso Gómez Araujo [10021935@cybercable.net.mx]
Sent: Sunday, July 21, 2002 12:40 PM
To: Cocina Recetas Yahoo Groups
Subject: recetas# ATOLE CHAMPURRADO.


Una receta del atole "champurrado" mexicano.
INGREDIENTES: 


1.1/4 de litros de agua 

250 gramos de piloncillo (panocha oscura mexicana) 
1 vara de canela 
4 clavos de olor 
1/2 taza de harina 
150 gramos de chocolate en tablilla 
Agua para mezclar la harina 
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PREPARACIÓN: 
Se hierve el agua con el piloncillo, la canela y los clavos, hasta que se disuelva el piloncillo. 
Se tuesta o dora la harina en un sartén hasta que tome un color dorado, para enseguida dejar enfriar y se mezcla con el agua ya fría. 
Se le agrega el chocolate molido o desbaratado, y se revuelve bien hasta que no queden grumos. 
Se recomienda colarse en cedazo de agujeros gruesos.
Poner el la lumbre a fuego medio, y una vez que el agua haya hervido, se le agrega lentamente la harina diluida con el chocolate y se revuelve constantemente para que no se pegue. 
Se deja hervir hasta que se cuece unos cinco minutos y espese. 


Se recomienda para acompañar tamales en general, gorditas de manteca fritas o bolillos rellenos con frijoles refritos.




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