ASOPAO DE LANGOSTA (O CAMARONES) 
 
 
 
2 libras de langosta o camarones 
2 cucharadas de aceita de oliva 
1/4 libra de jamón 
1 cebolla 
2 dientes de ajo 
1 pimiento verde 
1/2 taza de salsa de tomate 
1/4 taza de alcaparrado 
1 cucharadita de sal 
1/4 cucharadita de pimienta 
1/2 cucharadita de orégano 
2 cucharadas de vinagre 
1 taza de arroz 
4 tazas de caldo de los cascos hervidos 
1 1/2 taza de vino seco 
1 latita de petit pois 
1 latita de pimientos morrones 
1 latita de espárragos 
Queso parmesano rallado 
 
 
 
 
Haz un caldo con 4 tazas de agua y los carapachos. 
Sofríe el jamón con el aceite de oliva en el caldero u olla donde vas a preparar el asopao. 
Añade la cebolla, el ajo y pimiento verde picadito y continua sofriendo. 
Héchale la salsa de tomate, el alcaparrado, sal y pimienta, orégano, vinagre, caldo y el vino. Deja hervir. 
Agrégale el líquido de los espárragos y de los petit pois. 
Deja que esta sambumbia se cocine por algunos 5 minutos para que suelte todos sus jugos. 
Añade la carne de langosta o camarones. 
Cuando ya falte alrededor de media hora para servir tu comidita agrega el arroz, tápalo y baja el fuego.