From: nachote52 [nacho@tepic.megared.net.mx]
Sent: Thursday, July 25, 2002 10:52 AM
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: recetas# ARROZ SUCIO


Se parecería a la paella, pero su preparación es diferente. Se trata 
de una alternativa cuando no nos queremos complicar las cosas en su 
preparación... ¡aunque lo complicado es el aprovisionamiento!
ARROZ SUCIO


Para 6 personas


3 cucharadas de aceite de oliva
250 g de menudencias de pollo
250 g de hígado de pollo
250 g de puerco molido
1 cebolla amarilla picada
2 hojas de laurel
½ taza de cebollín picado
½ taza de perejil picado
½ taza de apio picado
½ taza de pimiento verde picado
2 cucharadas de ajo machacado
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de salsa Tabasco
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de hierbas finas
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de arroz
 ..........
Procedimiento
- calentar el aceite de oliva
- añadir menudencias y puerco, cocinar hasta que dore
- derretir mantequilla y freír cebolla, apio, pimiento verde, ajo, 
laurel y sazonadores. Cocinar 30 minutos
- añadir caldo y hervir
- añadir arroz, reducir fuego. Cocinar 15 minutos
- añadir cebollín y perejil y cocinar 10 minutos más






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