From:
                              Date header was inserted by obelix.mundo-r.ggc
Subject: [recetario] ARROZ MARINERO..!!!To: recetario@yahoogroups.com

Desde Galicia con un cordial saludo de:
http://empanadagallega.fiestras.com

ARROZ MARINERO

Ingredientes
- 1 medida de arroz
- 2 medidas de agua
- mariscos menudos (mejillones, almejas, gambas...)
- unas rodajas de merluza o rape
- unos calamares
- sofrito para guisos (receta)
- unos guisantes
- especies (pimienta blanca molida y azafran o colorante)

Asi se hace
Los mejillones y almejas se cuecen aparte abriendolos al vapor (ver como
cocer los mariscos), se reserva un poco del agua de su cocion y se sacan de
sus conchas, pero reservando algunos dentro de una de las conchas para luego
decorar el arroz. El pescado y calamares se limpian y se trocean. En una
paellera o cazo ancho con un poco de aceite se hace un sofrito para guisos
sazonandolo al gusto. Cuando este a medio hacer se le añaden los calamares,
mariscos, el pescado y un puñado de guisantes, se le da unas vueltas para
que se hagan un poco y se le añade luego las 2 medias de agua y una pizca
mas (al tomar las medidas incluiremos en ellas el poco del caldo de la
cocion del marisco que habiamos reservado). Se deja cocer a fuego suave unos
5 minutos y se le añade entonces el colorante o azafran y la medida de
arroz. Se remueve, se deja hacer a fuego moderado y al poco se decora con
las conchas de mariscos y unas gambas enteras sin pelar. Cuando este a medio
hacer y se haya medio consumido el agua y el arroz est

Trucos y consejos
- Puede hacerse igualmente pero sin meter al horno, dejandolo terminar de
hacer al fuego hasta que se le haya consumido bien el liquido.

otros artículos/noticias

Como cocer los mariscos
Para que te salgan en su punto. Forma y tiempos de cocion. Si vivos en agua
fria... si muertos en agua hirviendo.
Sofrito para guisos
.. para casi todo



 enviar por e-mail   imprimir


------------------------ Yahoo! Groups Sponsor ---------------------~-->
4 DVDs Free +s&p Join Now
http://us.click.yahoo.com/pt6YBB/NXiEAA/MVfIAA/f8NolB/TM
---------------------------------------------------------------------~->



Your use of Yahoo! Groups is subject to http://docs.yahoo.com/info/terms/