ARROZ CON GANDULES 2
 
 
 
1/2 libra de gandules frescos 
4 tazas de agua 
2 cucharaditas de sal 
1/4 onza de tocino 
1/2 onza de jamón de cocinar 
1 cebolla pequeña 
1 ají dulce 
1 pimiento verde pequeño 
1 tomate pequeño 
2 hojas de culantro 
2 ramitas de culantrillo, lavadas 
1 1/2 cucharadas de aceite vegetal con achiote 
2 aceitunas rellenas 
1/8 taza de salsa de tomate 
1/4 cucharadita de alcaparras 
1 1/8 tazas de arroz 
1 1/2 taza de agua (en la que hirvieron los gandules) 
 
 
 
 
Combine los gandules con las 4 tazas de agua y póngalos a fuego alto. 
Cuando hierva, tape y cueza por 30 minutos. 
Agregue la sal y cueza por otros 15 minutos. 
Escurra y reserve 1 1/2 tazas del liquido con que hirvieron los gandules. 
En un caldero, dore el tocino y el jamón. 
Añada la cebolla, el ají, el pimiento, el tomate, las holas de culantro y el culantrillo, todo esto cortado en pedacitos y sofría a fuego bajo. 
Añada el aceite vegetal con achiote, las aceitunas, la salsa de tomate y las alcaparras y mezcle 
Lave bien el arroz, escurra y añada, mezclándolo bien. 
Agregue los gandules al arroz y sofría por unos minutos. 
Agregue los gandules al arroz y sofría por unos minutos. 
Añada las 1 1/2 tazas de liquido que reservó y cueza a temperatura moderada hasta que seque. 
Volteé el arroz. 
Tapé el caldero y cueza 30 minutos a fuego bajo. 
A la mitad del tiempo volteé el arroz nuevamente.