From: Marfio Rijo [rijomarfio@hotmail.com]
Sent: Thursday, January 03, 2002 12:35 PM
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: recetas# ARROZ COM POLVO (Arroz con pulpo), de Portugal


Aqui lhes envio uma receita portuguesa. Se não entenderem, digam por favor 
que eu tentarei por en castellano. Por agora só ponho os títulos, mas 
gostaria de saber o vosso feed-back:




ARROZ COM POLVO (Arroz con pulpo)








      Rendimento: 8 porções




      Ingredientes:


        2kg de polvo
        Sal a gosto
        1 batata grande
        3 colheres de sopa de azeite de oliva
        1 cebola média picada
        1 dente de alho amassado
        1 pimentão vermelho sem as sementes e cortado em quadrados
        1 colher de café de páprica doce
        2 tomates, sem peles e sem sementes
        2 folhas de louro
        2 ½ xícara de chá de arroz lavado e escorrido
        5 xícaras de chá de água


      Tempo de preparo:


Preparo: Primeiro, sove o polvo com 1 tábua de picar carne. De 10 a 15
vigorosas pancadas. Depois, lave bem em água corrente. Coloque 1 panela 
grande com água e sal no fogo forte. Quando começar a ferver, espete o polvo 
com 1 garfo de cozinha e mergulha na água quente. Repita essa
operação de mergulhar e levantar o polvo umas 4 ou 5 vezes. Depois, o polvo 
na panela e junte a batata. Quando a batata estiver cozida, o polvo deve 
estar pronto. Desligue o fogo e deixe o polvo na água quente mais 30min. 
Retire o polvo cozido, jogue a batata fora. Deixe-o esfriar e corte em 
pedaços de uns 2cm. Leve ao fogo médio 1 panela com azeite e frite 
rapidamente a cebola e o alho, que não devem mudar de cor. Acrescente os 
pimentões, a páprica, os tomates e o louro. Refogue por uns 5min e junte os 
pedaços de polvo. Baixe bem o fogo e deixe refogar mais uns 10min. Verifique 
se o polvo está macio. Junte , então, o arroz, a água e verifique o sal. 
Deixe no fogo brando, mexendo de tempo em tempo, até o arroz cozinhar. O 
arroz não precisa ficar solto, é meio papa mesmo.




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