Subject: recetas# ARROZ ATOLLADO : Receta colombiana From: Almeja del Río BLD Date: Mon, 18 Aug 2003 20:26:58 -0400 To: AACocina ARROZ ATOLLADO : Receta colombiana Tiempo: (Horas.Minutos) 1.30 Porciones: 8 Región: VALLE Ingredientes: Cantidad Unidad Producto 2 TAZA ARROZ 1 CUBO CALDO DE GALLINA 6 TAZA CALDO EN QUE COCINO LAS CARNES 3/4 LIBRA LONGANIZA EN TROZOS 11/2 LIBRA COSTILLA DE CERDO EN TROZOS 1/2 LIBRA CARNE DE CERDO EN TROCITOS 1 CUCHARADA ACEITE 1 TAZA HOGAO (VER RECETA) 3/4 LIBRA PAPA CRIOLLA PEQUEÑA 2 UNIDAD HUEVOS DUROS PELADOS Y PICADOS 1 CUCHARADA PEREJIL FINAMENTE PICADO 1 CUCHARADA CILANTRO FINAMENTE PICADO 0 AL GUSTO SAL Y PIMIENTA Preparación: Cocer la costilla y la carne de cerdo en agua con un poco de sal hasta que estén blandas. Aparte, sofreir la longaniza. Prepara el arroz de la siguiente manera: en una olla verter el arroz, el aceite y sofreírlo un poco. Verter las seis tazas de caldo en que se cocinaron las carnes, el cubo de caldo de gallina, media taza de hogao, la longaniza, la costilla y la carne de cerdo. Mezclar bien. Dejar cocer a fuego medio hasta que seque un poco e incorporar la papa criolla. Revolver suavemente con ayuda de una cuchara de madera y continuar la cocción a fuego lento hasta que la papa ablande. Finalmente espolvorear el perejil, el cilantro y el huevo duro picado. Acompañar con ensalada de aguacate, tomate y cebolla. El hogao se prepara de la siguiente manera: En una sartén calentar el aceite y colocar 1 cebolla cabezona picada, 1 cebolla larga pi cada, 5 tomates maduros pelados y picados, 2 dientes de ajo triturados, 1/2 pimentón rojo finamente picado, 1 cubo de caldo de gallina desmenuzado, 1 pizca de color, sal y pimienta al gusto. Sofreir a fuego lento hasta conseguir el hogao. http://www.prolatin.com/colmesa/index.asp?sureceta=22&OK%21=OK%21 -- ---------------------------------------------- Almeja del Río - Boldo---- http://molusco.tripod.com Diáspora Latina ---- http://es.groups.yahoo.com/group/diaspora-latina/ Chilenos en el Québec --- http://protach.tripod.com Recetas de cocina ---- http://recetascocina.tripod.com/ Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).