From: Paola Avilez [samanthaavilez@hotmail.com]
Sent: Wednesday, February 27, 2002 9:38 AM
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Subject: recetas# AÑOLOTIS DE ATUN


AÑOLOTIS DE ATUN


(Para cuatro personas)


Ingredientes:
Pasta:  300 gramos de harina, tres huevos, un chorrito de aceite, sal al gusto.


Relleno:
400 gramos de atún fresco, dos dientes de ajo, mixtura de finas hierbas, aceite de oliva, mantequilla y un chorro de crema de leche.


Preparación:
Forma un volcán con la harina y agregar al centro los huevos,la sal y el aceite.  Mezclar con un tenedor o con la punta de los dedos hasta que quede una masa homogénea.  Envolver con papel film y dejar media hora a reposar en la refrigeradora.  Estirar con un rodillo lo más delgado posible, con un cortpastas cortar cuadrados de 4 cm. de lado.  Cubrirlas con papel plástico.  Cortar con los dedos el atún (sin grasa ni espinas).  Calentar la sartén con mantequilla y aceite y saltear los trozos de atún.  Añadir el ajo y las finas hierbas.  Fuera del fuego, agregar el chorro de crema de leche y pasar por picatodo.  Una vez listo, se pintan los cuadrados de pasta con huevo y se rellena con el atún.  Se hierve durante dos minutos.


Saludos


Paola




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