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Subject: recetas# ALMEJAS A LA MARINERA...
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Con un cordial saludo de:
http://empanadagallega.fiestras.com
Todo sobre la empanada y gastronomia gallega

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes
- unas almejas
- cebolla, ajo y perejil
- pimenton dulce
- pimenta blanca molida
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 vaso de agua (o mitad agua mitad vino blanco)
- pimenton picante (opcional)

Asi se hace
Las almejas si acaso se dejan a remojo la noche anterior en agua fria con
una pizca de sal para que suelten la arena que pudiesen tener. En una olla
ancha se sofrie un poco de cebolla, ajo y perejil muy picados en un poco de
aceite (no demasiado), salpimentandolos y dejandolos hacer a fuego suave
hasta que este en su punto y añadiendole entonces un toque de pimenton
dulce. Cuando ya este se le añade la harina desleida en el vaso de agua o
agua-vino, se remueve para que espese y se añaden luego las almejas crudas,
removiendo para que se vayan abriendo y añadiendole algo mas de agua si
hiciese falta (para que quede una salsa ligera y no demasiado espesa).

Trucos y consejos
- Hay quien le gustan picantes y le añade una pizca de pimenton picante
junto con el dulce.
- De esta forma pueden prepararse tambien los mejillones pero sin ponerlos
crudos a cocer en la olla, sino cociendolos aparte abriendolos al vapor
(receta) y dejandolos en una de sus conchas... añadiendolos luego asi a la
olla y procediendo luego igual en lo restante.


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