AJI DE GALLINA (PLATO PERUANO)

1 Kg. de pollo
1 cebolla
100 gr. de queso parmesano
1 tarro de leche evaporada
1 cucharadita de palillo
4 ajíes, mirasol seco licuados
6 rodajas de pan de molde
6 dientes de ajo
1 cucharada. de ají panca licuado (es un ají seco)
Sal, pimienta, comino a gusto
sal a gusto

Dorar la cebolla, ajos, pimienta y comino.
Agregar el palillo, ají mirasol y el ají panca
Agregar el pollo ya sancochado y desilachado. Remover.
Echar el pan previamente remojado, molido o licuado.Mezclar.
Agregar, removiendo la mezcla, la leche y una taza de caldo
                      (el líquido donde se ha hervido el pollo).
Añadir el queso parmesano.
Remover hasta que agarre punto y se produzcan burbujas sólidas.
Servir con rodajas de huevo duro y una rodaja de papa sancochada.
Salpicar queso parmesano.