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                                                          25/05/2002 9:14 PM
Subject: recetas# Especial cocina de
inviernoTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

En la revista De mujer a mujer de hoy (www.mujeramujer.cl) salió un menú
de invierno súper bueno.
Se los mando desde este mail, porque está para compartirlo. Bien rico.
Carolina.

AHUMADOS
Los procesos de coccion y aromatizacion por efecto del humo son tan antiguos
como la cocina misma. La gran variedad de productos con los que hoy contamos
nos permite jugar con este sencillo metodo que alguna vez utilizara Leonardo
Da Vinci en la preparacion de su celebre cabra ahumada.

Ingredientes y utensilios

Palos de canela
Ramas de romero
Sartén de fierro
Rejilla
Tapa o papel de aluminio

Puede preparar:

- Brochetas de congrio ahumado y almendras tostadas
- Steak de salmón ahumado al canelo
- Jamón crudo y queso de oveja ahumado al canelo
- Choritos y almejas ahumadas

PROCESO CASERO DE AHUMADOS
(en frio)

Una vez elaborado cada alimento y preparado para el proceso de ahumado,
coloque dentro la sartén las ramas de canela y romero, y encima de la
sartén,
la rejilla. Sobre ésta ponga cada alimento. Luego tape y encienda el fuego
de la cocina hasta conseguir humo (que cocinará sólo los productos blandos
de rápida cocción o precocidos en el caso de aromatizar).

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