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                                                         21/09/2002 12:40 PM
Subject: recetas# AGUACATES CON GAMBAS Y
MEJILLONTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

Hola a todos:

Como hace tiempo que no dejo receta ahí va una... espero que la
disfruteís

AGUACATES CON GAMBAS Y MEJILLON

4 personas:

4  aguacates
1 kg. de mejillones
300 gr. de tomates maduros, escaldados u pelados
1/2 kg. de gambas rojas
200 gr. de zanahorias
1 hoja de laurel
1 copa de coñac
1 botellin de crema de leche
sal

Elaboración:

Trocear los aguacates en láminas finas y colocar sobre una fuente o
plato de servicio
En una cazuela puesta al fuego, cocer los mejillones al vapor con
algo de sal, hasta que estén abiertos.
Separar la carne de sus valvas y reservar.
Separar las cabezas de las colas de las  gambas y cocer éstas durante
1 minuto en agua salada hirviendo
Pelar las colas de su cáscara y colocar sobre los aguacates troceados.
Hacer un sofrito con el tomate, la zanahoria y el lauel e incorporar
las cabezas de gambas.
Dejar cocer al tiempo que se van machacando las cabezas con una
cuchara de madera, incorporar el coñac y flambear.

Á continuación añadir la crema de leche y cocer 5 minutos comprobando
el punto de sal.

Pasar por un colador chino la salsa y regar con ésta los aguacates y
las colas de gambas, incorporar los mejillones y servir a continuación

Un cordial saludo

Esther
Valencia - España

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